醤油の健康効果

今、世界各国で健康的な日本食はブームとなっていますが、その味を支える日本の伝統的調味料“醤油”に熱い注目が集まっています。
大豆のタンパク質と小麦のでんぷんが、塩分を加えることにより、発酵・熟成して、深みのある、おいしい万能調味料「醤油」となります。
また近年、醤油に含まれる20種類以上のアミノ酸と約300種類の香り成分に高い健康効果があることがわかってきています。